竭 诚 服 务 师 生保 障 食 品 安 全——垣曲初中食堂餐饮“一三五”治理模式2020年，一场突如其来的新冠肺炎疫情给学校食堂事情提出了极大挑战，学校食品宁静事情面临着前所未有的严峻形势和庞大磨练。凭据学校食堂治理要求和防疫要求，垣曲初中联合学校实际探索了一条“一管、三定、五查”的治理模式。一、“一管”学校食堂由班子成员轮值卖力羁系。
从制度的制定，食材的采购、储存、加工，食品检测、食品的留样、餐具的消毒等方面认真羁系。天天深入食堂，检查食材的质量和数量，特别是像四季豆、鲜黄花菜、发芽或青皮马铃薯、青西红柿、裱花蛋糕等高风险食品坚绝不使用，对后厨卫生，餐具摆放、生肉清洗等情况重点检查。
对不按划定操作的行为严格按制度处罚。并定期给食堂人员举行食品宁静方面培训，提高他们思想的认识。二、“三定”即定餐、定位、定线。
1、定餐：先由食堂厨师提供每周备选食谱，包罗主食、菜品与汤类等，再由学校组织学生和家长确定食谱，邀请市场羁系和教科局等部门到场监视，配合确定AB版两种食谱，力图营养平衡，色香味俱佳。AB食谱间周交织，努力富厚师生生活。
食谱一旦确定，严格遵照执行，不得随意更改,并张贴在食堂门口，并邀请家长代表全程监视食堂的三餐2、定位：学生就餐时实行定位治理，即每个学生的座位必须牢固，并张贴标签，不得随意更换。每张桌子上均贴有红、蓝、绿三种颜色的标志，以区分差别年级学生的座位，每张餐桌上每个年级只准座两小我私家，人人之间距离一米，禁绝面临面就坐。三个年级实行错时错峰就餐，年级与年级间错时20分钟，有效制止了拥挤现象的发生。
3、定线：学生取饭实行定线治理。学校共设四个取饭窗口，凭据各班所在方位的差别，就近设计四条取饭门路。从课堂出来到餐厅，每个班级的学生必须走指定的门路，并要求人与人之间距离一米。
这样就最大限度地制止了聚集，秩序井然，保障了就餐效果。定餐、定位、定线把学校的治理进一步拓展抵家长和学生，把学校的育人渗透到一日三餐，构建了学校食堂治理中的育人新机制。三、“五查”1、查陪餐。向导每顿饭要深入就餐区检查教师陪餐和学生就餐情况。
各班均设有三名陪餐教师。陪餐向导主要卖力学生排队就餐，距离一米，保障秩序。并监视事情人员的服务态度，与饭菜的质量和数量，保障学生吃饱吃好，吃出营养，吃出康健。
陪餐教师要深入班级，与学生一起就餐，随时收集学生对饭菜的意见和建议。2、查消毒。
检查天天三消毒。摆设专人天天对学生的餐桌用75%酒精擦洗消毒、餐厅地面用用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂喷洒消毒，学生在就餐前后要开窗通风至少30分钟，并做好记载。3、查晨午检。
天天对食堂人员举行晨检和餐前检查，做好记载和建档事情。一旦发烧（37.3度以上）、伤风、咳嗽症状、呼吸道熏染的在岗员工，立刻陈诉学校疫情防控人员举行隔离治疗和医学视察，对与其接触人员测试体温并举行医学视察。所有在岗人员全程佩带口罩上岗，且按划定实时更换口罩，严禁疫情期间佩带PE材质敞开式透明口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员要求戴一次性手套上岗操作，制止手部与食物直接接触。
4、查反馈。每月召开一次各班生活委员集会，定期对学生、教师及其家上进行食堂问卷观察，实时听取他们意见反馈，实时整改完善，推进事情。5、查留样。
留样食品应该按品种划分盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下，存放48小时以上，每个品种留样量应满足磨练需要，不少于125克，并记载留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员。食品宁静关乎千家万户，更关乎全校师生的生命宁静。
生命高于一切，责任重于泰山，我们时刻紧绑食品宁静这根弦，勤检查，多羁系，配合筑牢食品宁静这道防线，竭诚为师生服好务，努力建立平安校园。（运都会教育局宁静科供稿）。
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